Sangiovese

如果話 Nebbiolo 係「霧中之王」，咁 Sangiovese 就可以話係「意大利的靈魂」。全國大約十分一嘅葡萄園都種植佢，無論平易近人嘅餐酒，定係頂級名莊嘅旗艦酒，都見得到佢嘅身影。

🍇 葡萄特性

Sangiovese 嘅特色係高酸度、中高單寧，顏色偏淺。香氣上以紅櫻桃、草本、紫羅蘭為主，仲會帶少少泥土氣息。飲落去感覺「清爽骨感」，好啱配餐，特別係意大利嘅蕃茄醬料理。

陳年之後，會演化出皮革、煙草、香料同乾花香，風格更複雜成熟。

🌍 常見產區

• 托斯卡納（Tuscany）：Sangiovese 嘅大本營。

  • Chianti Classico：最經典嘅產區，酒體中等，酸度明快，食物友善。

  • Brunello di Montalcino：用 100% Sangiovese（當地叫 Brunello），風格厚實、結構強、耐放，係托斯卡納最具威望嘅紅酒之一。

  • Vino Nobile di Montepulciano：通常混合少量其他葡萄，酒風介乎 Chianti 同 Brunello 之間，優雅耐飲。

• 其他地區：雖然南意大利、中部 Umbria 亦有種，但聲名遠遠不及托斯卡納。

👑 Sangiovese 酒王

講到酒王，絕對非 Biondi-Santi Brunello di Montalcino 莫屬。Biondi-Santi 家族被譽為「Brunello 之父」，佢哋係首個以單一 Sangiovese 釀成長期陳年嘅頂級酒莊，將本來「農民葡萄」提升至世界舞台。