Domaine Morey-Coffinet 八大亮點 : 兩大家族聯姻的 Chassagne 傳奇

1. 兩大家族聯姻的 Chassagne 傳奇

• Domaine Morey-Coffinet 是 Chassagne 兩大世家 Morey 與 Coffinet（含 Coffinet-Pillot／Pillot 系）因婚姻合併葡萄園而誕生的酒莊，由 Michel Morey 與妻子 Fabienne Coffinet 於 1970 年代末正式創立。

• Morey 家在勃艮第釀酒歷史可追溯至 16 世紀，Chassagne 的分支可追到 17 世紀；Coffinet 家族酒莊則早在 1860 年已立足當地，為村內最老牌家族之一。

2. 1980 年份的雙重誕生：酒莊與下一代莊主

• 現今酒莊形態約於 1980 年定型，集結 Coffinet-Pillot 與 Morey 的家族地塊，1981 年進行首個釀造年份。​

• 同年他們最細的兒子 Thibault Morey 出生，他在 2000 年加入家族，2009 年正式接掌酒莊，成為第 10 代釀酒師，承接並現代化家族風格

3. 立足「金三角」的頂級風土版圖

• 酒莊坐落於 Côte de Beaune 心臟地帶的 Chassagne-Montrachet，葡萄園約 8.5–9 公頃，約 80% Chardonnay、20% Pinot Noir，集中在白酒最精華地段。

• 旗下擁有 Bâtard-Montrachet Grand Cru，以及 Cailleret、La Romanée、Blanchot-Dessus、Dent de Chien 等 Chassagne 一線一級園，更透過友好酒農換果，掛上 Meursault Perrières、Corton-Charlemagne 等名 climat，陣容誇張完整。

4. 從有機到生物動力：把 Chassagne 變成「活的葡萄園」

• 酒莊在 2010s 全面轉向環保耕作，2014 年開始有機轉型，2015 年起採用生物動力法，2018 年取得有機認證，實務上已是「有機＋生物動力」並行。

• 他們停用除草劑、以牛角糞與矽石製備、生草、使用自家草本茶，並在頂級地塊採用馬匹耕作、羊群放牧除草及電動拖拉機，將 Chassagne 葡萄園打造成多元生態系統，讓風土表現更純淨且充滿活力。​

5. 16 世紀拱頂酒窖與「非干預式」釀造

• 酒莊位於村中高處的一棟歷史老宅之下，擁有 16 世紀石砌拱頂地窖，為長期橡木桶陳釀提供天然恆溫微氣候，是 Morey-Coffinet 風格的關鍵舞台。​

• 釀造上以原生酵母自然發酵、低硫政策與溫和取用新桶比例，並運用 228、350、400 公升不同桶型作微調，強調不矯飾、不「修圖」，盡量把每個 climat 的個性原樣放大。

6. 以礦物緊緻為核心的 Chassagne 白酒風格

• Morey-Coffinet 白酒以「礦物感＋張力」聞名：香氣上帶花香與細緻煙燻、礦石調，口感晶瑩緊緻、骨幹明確，常被形容為最能展現 Chassagne 本質的一批酒款。

• 在熱年份如 2018、2022，他們的有機／生物動力耕作與精準採收，造就出在成熟度與酸度間取得漂亮平衡的酒款，被專業酒評形容為「特別鮮活、有礦物能量與緊致尾段」。

7. 紅白並重：Chassagne 紅酒的「烤香肌肉感」

• 雖然以白酒聞名，酒莊仍保留約兩成園地種植 Pinot Noir；紅酒呈現 Chassagne 紅特有的烤香、煙燻與肌肉感，同時保有細緻單寧與平衡酸度，風格偏優雅而非厚重。

• 對比同村部分生產者逐漸放棄紅酒，Morey-Coffinet 持續經營紅、白兩色系列，讓酒迷可以一次理解 Chassagne 白與紅風土的兩面性。

8. 新世代莊主 Thibault：從「家族酒莊」走向「愛好者朝聖地」

• 自 2009 年全面接手後，Thibault Morey 以更嚴謹的田間管理與更克制的酒窖干預，令酒莊在專業圈評價節節上升，多個年份被形容為「酒莊已進入新高度」。

• 今日的 Morey-Coffinet 已從一個「有好地塊的家族酒莊」，蛻變為 Chassagne-Montrachet 極具代表性的生產者之一，被不少酒商及勃艮第專寫視為值得追蹤的中生代明星酒莊。