012 – 五個 Beaujolais Nouveau 冷知識

又到11月第三個星期四啦！
Le Beaujolais nouveau est arrivé!

傳統上，Beaujolais Nouveau是一款採用葡萄品種 Gamay noir 在法國 Beaujolais 地區生產的 “同年份釀製並迅速上市”的紅酒。

它在收穫後數週內完成發酵、裝瓶並上市銷售，是該年份最早可供消費的法國葡萄酒之一。不過近年，市場上已不乏更注重質素、精心釀造的 Beaujolais Nouveau。

今日趁住11月第三個星期三講下Beaujolais Nouveau：

5個你可能不知道的冷知識

一）原來一開始只是農民喝來慶祝收成的酒

19 世紀時，新酒只是在 Beaujolais 本地慶祝葡萄收成的喝法。
直到 1951 年正式允許以「nouveau」名義上市後才變成全球現象。

二） 這款酒在採收後「幾星期」就上市是真的

採收 → 發酵 → 熟成 → 裝瓶 → 出貨
全部只需 6–8 週。
是世界上最快上市的法國 AOC 級酒之一。

三）為什麼喝起來有香蕉味？

大部份Beaujolais Nouveau經碳酸浸漬（macération carbonique）發酵時，會產生一種香氣酯類 isoamyl acetate，這正是香蕉、車厘子等水果的味道來源。

四）全世界最早喝到 Beaujolais Nouveau 的人在哪？

由於時區原因，通常是 日本、韓國、香港 等亞洲國家最早進入星期四。
所以亞洲酒友往往比法國人更快喝到第一口！日本一度是全球最大進口國
巔峰時約佔全球 Beaujolais Nouveau 出口量 1/3。更出現「溫泉泡 Beaujolais 新酒」等奇特慶祝方式。

五）最佳飲用溫度比一般紅酒更涼
建議 12–13°C。

冷一點能讓果香更突出、同時保持清爽。這幾天天氣轉涼可能更適合。