德國酒的分級為何這麼難懂？
德國酒的分級制度之所以常令飲家感到混亂，是因為過去二十多年內幾個核心名稱和分級制度經常改變，而同一張酒標上又可能同時受到兩套制度影響：一套是德國政府《Weingesetz》及《Weinverordnung》規定的法定分類與標示，另一套則是 VDP 會員額外遵守的分級制度。VDP（Verband Deutscher Prädikatsweingüter） 是德國最具影響力的優質葡萄酒莊協會，成立於 1910 年，成員包括全國各主要產區的頂尖酒莊。VDP 並不是政府法定分級機構，會員除了必須遵守德國葡萄酒法，亦要符合VDP 自訂、通常更嚴格的種植、產量、採收及產地標示規則。另一方面，德國自己的政府葡萄酒法律主要由 Weingesetz（德國葡萄酒法） 和更詳細的 Weinverordnung（葡萄酒條例） 組成，同時必須符合歐盟葡萄酒法規。最基本的法定品質架構可以理解為：最底層是沒有受保護地理來源的 Deutscher Wein；其上是具有 geschützte geografische Angabe，g.g.A.，PGI 的 Landwein；再上則是來自德國 13 個指定產區、具有 geschützte Ursprungsbezeichnung，g.U.，PDO 的 Qualitätswein 和 Prädikatswein。傳統上，Qualitätswein 與 Prädikatswein 的主要差別之一是葡萄成熟度以及是否可以 enrichment。Qualitätswein 可以在法律範圍內進行 enrichment，例如 chaptalisation；Prädikatswein 則不允許 enrichment，而且必須達到相應Prädikat 的要求。在德國政府的《Weingesetz》之下， Kabinett、Spätlese、Auslese、Beerenauslese、Trockenbeerenauslese 和 Eiswein 都屬於 Prädikat 名稱，根據葡萄採收時的成熟度和 must weight，以及相關釀造要求來區分。例如 Spätlese 代表葡萄達到較高成熟度並較遲採收，而 Auslese 則要求更成熟、經過挑選的葡萄。任何符合德國法例要求的生產者，不論是否加入 VDP，都可以使用這些 Prädikat 名稱。(must weight […]
