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Sauvignon Blanc

【Sauvignon Blanc：爽快型白葡萄代表】

講起清新爽脆嘅白酒，Sauvignon Blanc 絕對係一大主角！無論你係海鮮控、酸度愛好者，定係鍾意飲酒要夠清爽，呢款葡萄都好大機會中你心水。

🍇 葡萄特性

Sauvignon Blanc 嘅特色就係「香」，好香！最典型會聞到青草、青檸、葡萄柚、百香果，甚至貓尿味（唔好怕，其實係某種天然香氣分子，酒迷會覺得係特徵嚟嘅）。酸度高，酒體偏輕，飲落爽快利落，好啱夏天或者配餐飲。

🌍 常見產區

  • 法國盧瓦河（Loire Valley）：經典代表係 Sancerre 同 Pouilly-Fumé，風格較為清新細緻，帶有礦物感同青草味，收斂、有層次。

  • 紐西蘭 Marlborough：可謂將 Sauvignon Blanc 發揚光大嘅新世界代表！口味突出、果香澎湃，有百香果、熱情果、柚子味，爽到爆炸。

  • 加州、智利、南非：加州版本有個特別名稱——Fumé Blanc，其實都係 Sauvignon Blanc，只係由酒王 Robert Mondavi 喺1960年代開始推廣，為咗提升 Sauvignon Blanc 嘅格調，就借咗法國「Pouilly-Fumé」個名，再加上橡木桶熟成，變得多咗層次同煙燻香味。呢個名稱後來成為咗加州某啲 Sauvignon Blanc 酒款嘅風格代表。

👑 Sauvignon Blanc 酒王

講到 Sauvignon Blanc 界嘅「酒王」，Domaine Didier Dagueneau 絕對係不得不提嘅名字。

呢位已故傳奇釀酒師，被譽為「Sauvignon Blanc 的狂人」，喺法國 Loire Valley 嘅 Pouilly-Fumé 區打造出極具個性、極端嚴格手工釀造嘅作品。最有名嘅酒款包括 Silex（意即「火石」），酒如其名，礦物感爆棚，香氣複雜，有力量亦有優雅，絕對唔係一般「簡單易飲」嘅白酒咁簡單。

Dagueneau 將 Sauvignon Blanc 提升到 Burgundy 白酒級別嘅藝術高度，價格自然都唔平，被行內譽為「白酒發燒友必試之作」。

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