BatchOne由四位日本酒的熱愛者合辦。四位不同背景的創辦人，透過進修高階清酒課程認識，在研習過日本酒釀造知識和拜訪過多家日本酒藏的體驗後，忽發奇想地同共研究『港人釀造』的可行性，便展開了BatchOne釀造的旅程。

有別於生產傳統清酒，BatchOne以生產Craft Sake為主，旨在研發不同風味的Craft Sake，開拓清酒類別的邊界，擴展清酒風味的多元性，讓更多非傳統清酒用家透過享受我們的Craft Sake，能對清酒產生濃厚興趣！

我們希望將港系文化揉合到Craft Sake當中，讓我們在喝酒的同時感受得到香港口味和情懷。這就是我們1st Batch的靈感所在。

懷舊 + 本地 + 創新 =《黑牛Craft Sake》 batchOne最新產品《黑牛Craft Sake》給正值壯年的各位帶來童年集體回憶，給年輕一輩細說著舊香港故事！ 「黑牛」是一款流行於香港七八十年代，在各大小「港式西餐廳」均有供應的地道飲品，它的材料很簡單，在加入冰塊的可樂上蓋上朱古力雪糕就成。冰塊的浮力將雪糕升起，其冰凍作用也延緩了雪糕的融化，而球狀的雪糕也能完整地浮在可樂上，那有趣的視覺效果與那苦苦甜甜的味道是當代小孩的一個集體回憶！ batchOne成員有幸在孩童時代品嚐過「黑牛」的難忘味道，但這種『回憶中的味道』經過年月的洗禮後慢慢被淡忘，「黑牛」飲品也很難在餐廳裡找得到，因此希望這款特色懷舊飲品能夠被復刻，並以另一種方式呈現出來，便萌生了釀造《黑牛Craft Sake》的念頭。 《黑牛Craft Sake》的靈感取材自「黑牛」飲品，在副原料部分投入了可可、雲呢拿、可樂的各種原材料和美國橡木，並將基酒的甜度、酸度、旨味和酒精度作出相應的調節，釀造出平衡性和複雜度俱佳的作品！是次最特別的副原料是加入了美國橡木，為此作多帶了一些煙燻、堅果、烘培香料和咖啡等複雜的香氣！ 《黑牛Craft Sake》的品嚐筆記 聞香充滿黑朱古力、雲呢拿、杏仁、玉桂和焦糖香氣，入口能感受到可樂的甜美與清爽感，嘴裡充滿明顯的肉桂、檸檬皮、丁香和輕微的煙燻及咖啡味道。酸度柔和，甜度充足而不黏口，酒體圓潤，酒精度適中不燙喉。餘韻以豐富的朱古力和可樂味道作結，讓人回味無窮！ 配餐建議 此酒適合配搭各種碳烤肉類包括牛扒、豬鞍和羊架，與煙燻肉類例如德式香腸和豬手亦佳，也可以嘗試與煙三文魚菜式配搭。 「黑牛」的來源 「黑牛」這種汽水加上雪糕的年輕人飲品，其概念始於十九世紀末，當時美國就有了『雪糕加上梳打水Ice Cream Soda』的新興飲法。不久之後，就有可樂誕生，人們便嘗試將朱古力雪糕加入可樂一起享用，並稱其為「啡牛」。後來這種風氣傳到中美洲，當地人就有樣學樣，但中美洲人比較喜歡較苦澀的黑朱古力口味（中美洲是可可豆的出產地），雪糕顏色較深，就稱之為「黑牛」。大概是「黑牛」這名字比較受落，美國人後來也稱之為「黑牛」了。 上世紀的懷舊飲品 七八十年代的舊香港正值經濟起飛時代，市民生活水平大幅提升，隨著家庭收入增加，出外消費的次數也開始上升。雖然當時經濟環境利好，但傳統西餐價格仍然高企，要到酒店或扒房用膳，一般小市民還是望塵莫及，然後就有了所謂「港式西餐」（俗稱「豉油西餐」）的興起 - 以相宜的價格出售扒類肉食菜式，是「港式西餐」的重點，而「黑牛」也隨著這股用餐文化而流行起來。 「黑牛」的其他色彩 隨著汽水和雪糕的種類增加，「黑牛」飲品的變奏版也相繼出現： 「白牛」：雲尼拿雪糕+雪碧 「金牛」：芒果雪糕+忌廉梳打 「紅牛」：利賓納+士多啤梨雪糕