Cabernet Sauvignon

喺葡萄界，有一種紅葡萄被譽為王者，無論喺世界嘅邊個角落，只要有美酒，必定少唔到佢嘅存在。你可能聽過佢嘅名字——Cabernet Sauvignon。到底呢個「紅葡萄之王」有咩咁特別，可以俘獲咁多酒愛好者嘅心呢？各國酒王，又點解都係主力用 Cabernet Sauvignon? ：

Cabernet Sauvignon 嘅特性

1. 濃郁嘅風味: Cabernet Sauvignon 有豐富嘅風味，包括黑加侖子、黑莓、青椒、雪松同煙草。陳年之後仲會有更加複雜嘅香味，好似煙熏、香草同皮革。

2. 強勁嘅單寧: 佢嘅單寧含量高，令到酒有硬實嘅結構同陳藏潛力。單寧可以保護酒液喺瓶度繼續發展味道。

3. 高酸度: 高酸度令到啲酒口感清新，平衡咗濃烈嘅風味，仲適合搭配唔同嘅食物。

4. 色澤深邃: 呢種酒通常係深紅或者紫紅色，非常吸引。

點解被稱為葡萄之王？

1. 種植同適應性: Cabernet Sauvignon 嘅葡萄藤適應唔同嘅氣候同土壤條件，世界各地嘅葡萄園都種得好成功。無論係法國波爾多、美國Napa Valley，定係澳洲、智利，Cabernet Sauvignon 都表現出色。

2. 陳年潛力: 呢種酒高單寧同酸度令佢可以陳年幾十年，時間越長，味道越複雜，甚至五十年以上嘅酒都仍然飲得，所以深受收藏家歡迎。

3. 創造經典佳釀: 好多世界著名嘅酒莊，好似法國波爾多嘅 Lafite Rothschild、Mouton Rothschild，都係用 Cabernet Sauvignon 做主要葡萄品種，製作出嚟嘅酒令到愛好者趨之若鶩。

4. 品質穩定: 無論係邊度出產，Cabernet Sauvignon 嘅品質都相對穩定，呢個令佢成為醇酒愛好者嘅首選。佢嘅風味同結構好適合同其他葡萄品種調和，創造豐富多樣嘅風味層次。

各國嘅頂級 Cabernet Sauvignon

1. 法國：法國波爾多嘅 Bordeaux Blend 係世上最出名，包括 Château Margaux、Château Latour 同 Château Mouton Rothschild。

2. 美國：美國 Napa Valley 嘅 Cabernet Sauvignon 單品種葡萄酒都非常享有盛譽，好似 Opus One, Harlan Estate ，又或者拍賣價突破天際，成為一時佳話嘅 Screaming Eagle。

3. 澳洲：澳洲嘅 Cabernet Sauvignon 亦都非常優秀，代表作有 Penfolds Bin 707 同 Coonawarra 地區，又或者係西澳 Margaret River 嘅名莊出品。

4. 智利：智利嘅 Cabernet Sauvignon 亦都備受關注，代表作有 Concha y Toro 嘅 Don Melchor 同 Montes Alpha M。

5. 意大利：意大利酒王 Sassicaia 係國際葡萄酒愛好者中嘅名酒，來自中部 Tuscany 地區，由1968 年剛誕生就已經備受追捧