過往很多人對新世界的葡萄酒風格會採取一個較籠統的歸納法 —— 果感和品種特色較直接，這種歸納幾十年前非常合理，因為當時新世界的葡萄酒釀造方法較着重科學管理、衛生條件監控、溫度控制和較突顯葡萄品種的釀製風格等，但近10多20年來新世界產區已進入風土主導的時代，即是說釀酒師的角色由以往的高度技術投入改為如何將風土條件盡量在葡萄酒中反映出來，新世界無論什麼國家的優質葡萄酒生產者都非常着重風土的研究，對風土的認知有所增加外亦普遍令新世界產區與產區甚至葡萄田與葡萄田之間能清晰地區別風格。以紐西蘭為例，Central Otago的葡萄酒不單能夠清晰地與其他紐西蘭產區分辦出來, 產區中的不同細區域 (sub-region) 亦明顯地有所不同。

Central Otago —— 不一樣的紐西蘭

Central Otago 位於紐西蘭最南部，是南半球最南端的葡萄酒產區之一，但並不代表這個產區溫度最低，由於產區四面由山脈包圍擁有着紐西蘭唯一的內陸性氣候條件，形成非常強烈的日夜溫差，亦即是說日間的溫度相對較高 (有別於其他紐西蘭產區這裏的夏天溫度經常在30度以上）但晚間的溫度非常低，這種氣候條件配合較南部的長日照時間，葡萄能夠達到高生理成熟度、高酸度等，所以相比其他紐西蘭產區的Pinot Noir 這裏的出品相對較飽滿。令這產區更加複雜的因素亦包括不同的高度和非常複雜多變的泥土組合，因此 Central Otago的葡萄酒非常多元化和充滿趣味性，只要你細心比較就會發現不同酒莊的風格如何反映這個產區的多元風土條件。例如Felton Road 位於的Bannockburn是Central Otago 相對較溫暖的部份，所以整體上出產的葡萄酒不時出現黑果和較飽滿的酒體。

以Felton Road 為例看新世界葡萄酒的陳年潛力

不少人對新世界葡萄酒在陳年潛力存在一點偏見是可以理解的，因為許多新世界地區的葡萄酒歷史較短，有別於舊世界的悠久歷史和對陳年酒的廣泛認知，新世界缺乏陳年葡萄酒在市場上流通。以紐西蘭為例，這個國家真正開始認真投入葡萄酒生產只有幾十年歷史，但短短幾十年時間的變化十分大，除了剛才談及新世界葡萄酒如何能夠有如舊世界一樣反映風土特質外，市場上開始出現陳年的例子。筆者最近試了多款Felton Road Pinot Noir 舊年份例子，整體感覺非常優秀，除了感受到Pinot Noir 適當陳年後有的風格，例如乾花、泥土、乾菌等，最特別的是Central Otago葡萄酒果感較其他產區為豐富，即使陳年後亦能充分感受到這種陳年氣息和新鮮果感中間的平衡，加上非常順滑的單寧實在非常吸引。值得一提的是，筆者最近試到的Felton Road Pinot Noir 舊年份為大瓶裝(Magnum)，有助更緩慢地演變出複雜味道之餘亦更佳地保留一定的新鮮程度。而整體上即使較舊年份，例如2000年頭的 Felton Road 不單止完全沒有呈現老態甚至頗有活力，筆者建議用盲品的方式與舊世界相若陳年程度的葡萄酒作為比較應該非常有趣。

Felton Road Pinot Noir 的選購貼士

在眾多 Felton Road 的Pinot Noir 系列中，你會發現有很多不同的Label ，到底應該如何選擇呢？入門級的Felton Road Bannockburn 代表來自Felton Road 四個Bannockburn 葡萄園的混釀，雖則說是入門級，筆者認為已經非常適合大家去感受Bannockburn 在Central Otago 中的個性，這款Pinot Noir 夾雜着紅黑果交界的成熟度，如果你直接與Marlborough 或 Nelson 的Pinot Noir 相比不難發現已經有較飽滿的酒體，平和的酸度和較濃郁的集中度和偏向紅黑果交界等，非常適合喜歡較飽滿Pinot 的你。

如果你已經對Felton Road 或Central Otago 有一定經驗，不妨比較一下另外幾款屬於單一葡萄園的出品。Cornish Point 位於較近湖泊，地理位置相對較低的單一葡萄園，高度大約200米較其他Bannockburn的葡萄園位置較低，所以亦是眾多單一葡萄園較早早收成的一個，你會感受到較近似入門級的Bannockburn濃郁果感，但無論香氣或口感上的集中度都會更高，帶有不少果醬花香草本植物等氣息，酒莊的種植方式刻意地選用360度不同的坐向，以達致較佳的多元成熟度及風格。

另外一款是 Calvert 單一葡萄園，地理位置相對也是200多米略為比Cornish Point高，但主要的分別在於泥土，正如剛才所說Central Otago 不單止有着很複雜的微型氣候，泥土的組成亦是非常複雜，這個葡萄園的泥土較剛才靠近湖泊的Cornish Point 排水性更高，礫石的比例含量較高令葡萄樹的活力受更大壓抑因而葡萄的果實較細，更濃郁之餘丹寧結構和整體口感較緊實。

最後兩款單一葡萄園比較時需要較多品酒經驗，分別是Block 3 和 Block 5，兩個單一葡萄園都來自Elms 如果整體上將兩款葡萄酒與剛才的Cornish Point 或Calvert的較新年份比較不難發現前兩者有較多直接來自花果的香氣口感較順滑，後兩者結構上較複雜口感層次較多，但同時在香氣味道上有另一種體驗，陳年後亦較近似在舊世界例如Burgundy 的風格。兩個單一葡萄園都來自地理位置較高的Elms ，因此擁有住較漫長的生長周期令葡萄的生理成熟度有所增加，感受到的較多是花果以外的氣息，兩個單一葡萄園最大的分別是泥土，Block 3 主要由片岩 (schist) 組成，Block 5 則較多黏土和礫石，兩者帶給葡萄酒的方向也是單寧結構和複雜度為主多於直接新鮮的花果香氣。值得一提的是，Felton Road 眾多的Pinot Noir 採用接近一樣的釀酒方式，但當中橡木桶陳年的時間有所不同而Block 5 在不同的年份傾向有更長的陳年時間。