010 – 酒之呼吸！醒酒迷思

當你打開一支葡萄酒，尤其係陳年紅酒或者某啲風味複雜嘅酒款，醒酒就好似俾酒「伸個懶腰」，等佢可以展現最靚嘅一面。

醒酒嘅方法，係令酒同空氣接觸，例如倒入醒酒器，又或者喺酒杯中抖氣，從而改善香氣同口感。

🍷 點解要醒酒？

釋放香氣：好多酒，特別係年輕紅酒，初開瓶時香氣會比較收斂。經過抖氣後，酒入面嘅揮發性物質會慢慢釋放出嚟，令香氣更豐富、更易聞到。

軟化單寧：紅酒入面嘅單寧會令口感澀澀地。醒酒可以令單寧變得柔和，飲落更順口。

去除異味：有啲酒開瓶初期會有「還原味」(Reductive)，即係一啲唔太討好嘅氣味。抖氣可以幫助呢啲味道揮發走，令酒回復本身應有嘅風味。

展現層次：醒酒可以令酒嘅結構更清晰，果味、香料味、木桶味等唔同元素會慢慢浮現，飲落更有層次感。

🕰️ 醒酒要醒幾耐？ 唔同酒款需要嘅時間唔同。年輕紅酒可能醒30分鐘至1小時；陳年酒就要小心，因為太長時間可能會令酒「過咗火位」，失去精緻嘅味道。

而白酒一般唔太需要醒酒，但某啲複雜嘅白酒（例如橡木桶熟成嘅Chardonnay）都可以稍微抖一抖。